중국에서는 가을철이 시작되면, 병원이나 약국방을 찾아 진단을 받고 자기몸에 맞는 고방을 처방받아 고제를 장만하여 겨울 1~2개월간 복용으로 한해의 건강을 유지하는 고방문화가 활성화되어있습니다.이는 병이 생기기전에 미리 몸을 補하여 건강을 유지하는 예방의학의 발달이라 할수 있습니다.고제를 달일때 한가지 특이할만한 점은 우리나라에서는 그동안 잘 사용되지 않았던 약재인 아교가 주약으로 빠지지 않는다는점입니다.이는 아교의 교질성으로 膏를 농축시키기 편리하게하는 측면도 있겠지만, 무엇보다도 아교의 보음작용을 가미하여 보약의 효과를 더욱 높이기 위함입니다.고방의 대표적인 처방인 십전대보고를 직접만들어 봅니다.준비물 :아교, 빙당(氷糖), 황주(黃酒), 참대소쿠리, 채, 참대함지, 참대막대기, 구리솥, 고방약재(십전대보탕처방)제조과정① 아교, 빙탕, 황주를 제외한 약재를 나무함지에 넣고 물을 투입. 물은 약재표면위 3cm가량 올라오도록한다.② 약재를 고루 혼합하여 8시간 浸泡시킨다.③ 8시간 동안 침포한 약재를 구리가마에 넣고 약재표면위로 10cm 올라 올 정도의 물을 투입한후, 끓인다.④ 강한불로 가열하여 약제탕액이 끓기시작하면 중간정도의 불로 바꾸어 1시간동안 전탕한다.⑤ 1시간 동안 끓인 후 1차약즙을 걸러냄.⑥ 재탕을 하기 위해 남은 약찌꺼기를 다시 구리가마에 넣고 적당한 량의 물(약재표면 위로 5~6cm가량 더)을 부은 다음 고루 혼합한다.⑦ 중간정도의 불로 40분을 재탕한 2차약즙을 걸러낸다.⑧ 1차약즙과 2차약즙을 혼합하여 30분 정도 침전시킨 다음 상청액을 120목의 채로 걸러낸다.⑨ 120목으로 걸러낸 약즙을 고루섞은 다음, 중간정도의 불로 가열하여 생기는 거품을 걷어낸다.⑩ 거품이 더 이상 생겨나지 읺을 때 아교, 빙탕, 황주를 차례로 넣어서 저어준다.⑪ 아교와 빙탕이 다 녹은 다음 120목의 채로 다시 걸러낸다.⑫ 걸러낸 약즙을 중간정도의 불로 가열하여 떠오르는 거품을 계속 걷어 내며 고은다.⑬ 고제가 충분히 완성되었는지는 다음과 같은 반응으로 알수있다.ㆍ기포가 커진다.ㆍ참대막대로 동솥바닥을 긁었을때 싹싹하는 소리가 들린다.ㆍ참대막대로 약즙을 걷었을때 약재가 점액질을 이루면서 고체상태로 뚝뚝 떨어진다.⑭ 다 고아진 고방을 전통 항아리에 담고, 고제가 충분히 식은 후 마개를 닫아서 봉인한다.▶ 처방약재를 미리 8시간동안 浸泡하여 두었다가 동솥에 넣고 전탕▶ 전탕한 약재를 참대소쿠리를 이용하여 약즙만 걸러냄▶ 1차, 2차 전탕후 걸러낸 약즙을 혼합하여 1시간여동안 침전시킨 다음 120목의 채로 걸러냄▶ 채로 걸러낸 약즙을 중간 불로 가열하여 위에 뜨는 거품을 걷어냄 ▶ 고제가 충분히 완성되었는지를 살펴보고 있는 이웅 선생님