칡뿌리를 씹어먹던 추억이 있습니까?

어릴 적 주전부리거리가 귀했던 그 시절 조막손에 작은 괭이 하나들고 뒷산에 올라가 동무들과 칡뿌리를 캐어 하루종일 질겅거리고 씹다보면 이뿌리가 얼얼해지고 입 주변엔 칡 물이 들어 시커매진다.
칡뿌리를 캐는 것은 좀처럼 쉬운 일이 아니다. 요행히 비탈진 곳에 자리잡은 칡을 캐는 것은 정말 행운이다. 잡목 틈 사이에 뿌리를 박고 돌 틈 사이로 파고 들어간 칡을 캐다보면 어느새 반나절이 훌쩍 지나간다.

사실 칡은 초본으로 분류되는 것 보다 오히려 목본으로 분류된다.
보통 내륙지방에선 4월이 되면 겨우내 말라있던 칡등에서 칡순이 올라온다. 뱀의 혀끝 같은 칡순이 바람에 날름거리며 치켜들고 있다. 그렇게 올라오는 칡순을 꺾으면 맑은 잿빛 물방울이 똑똑 떨어진다. 칡순은 목을 늘리고 키를 키워 어느새 소나무 등을 타고 넘는다.
매미소리가 울릴 즈음이면 온 산천은 칡등으로 덮인다. 무성한 칡등 위로 벼슬 같은 칡꽃이 핀다. 전신주를 타고 올라간 칡등으로 칡꽃이 줄레줄레 피어 있다. 그것도 잠깐 가끔 쏟아지는 빗줄기에 떨구어진 칡꽃잎이 보일 즈음 하나 둘 칡꽃이 피었던 자리에 꽁깍지가 달린다. 어느새 칡의 순은 말라 부러져 버리고 가끔씩 불어오는 찬바람에 칡의 잎은 노란옷으로 갈아입고 줄기도 말라간다.
줄기가 모두 말라버린 뒤 우린 칡의 뿌리를 캐러 산으로 들어간다.

칡의 모습에서 四季를…

칡은 너무나 분명하게 봄, 여름, 가을, 겨울 기운의 움직임을 자신의 모습을 변화시켜 우리에게 보여준다.
우리는 칡의 모습을 바라보며 칡의 관심을 읽을 수 있다. 만약 여름에 우리가 칡뿌리를 캐어 먹어 본다면 전분이 거의 없는 거칠기만한 칡뿌리를 씹게된다. 반면에 칡등이 말라버리고 난 후 가을이나 겨울의 칡뿌리에서는 그야말로 ‘쌀칡’ 이라 불리는 전분이 많은 칡뿌리를 먹을 수 있다.

봄철 칡순이 올라오는 것을 보고 또아리를 튼 뱀이 혀를 날름거리는 것을 연상하는 이유는 어딘가로 뻗기 위해 팽팽해진 그 힘을 느끼기 때문이다. 한방에서 칡순을 갈용이라하여 녹용과 같이 대우함은 뚫고 뻗어나가는 힘이 녹용 못지 않기 때문이리라. 혹시 사랑을 할 때 팽팽히 뻗치는 힘이 부족한 사람이라면 징그러운 뱀만 고아 먹지 말고 봄철 칡순을 뜯어다 밤 (건율)과 함께 고아먹어 볼 일이다.

여름철 칡꽃이 활짝 피기 전에, 다시 말하면 칡꽃을 뜯어도 꽃이 헝클어지지 않을 때 칡꽃을 따야한다. 비록 뙤약볕이 내리쬐어도 칡꽃의 향내가 너무 달콤해 꽃을 따는 일이 고되지 않다. 다 딴 꽃을 응달에 널어두면 향기가 남아 있으면서 서서히 마른다. 때론 칡꽃을 좋아하는 벌레가 숨어 있지만 주변에 설탕물 조금 뿌려두면 벌레가 빠져 나온다.
칡꽃 즉 갈화는 주독을 풀어주는 묘약이다. 칡뿌리도 주독을 풀지만 갈화를 따라오진 못한다.

칡은 무엇으로 사는가?

칡의 약성을 이해하기 위해서 칡의 마음을 엿보기로 하자.
사람들은 돈을 번다. 먹고살기 위해서, 여자를 사랑하고 또 그 여자와 더불어 대를 이을 자식을 얻기 위해, 그리고 부모와 처자를 봉양하기 위해 끊임없이 돈을 번다.
왜 돈을 버냐고 묻는 사람이 있다면 따귀를 갈길 테다.
식물은 물과 햇볕을 차지하기 위해 최대의 노력을 기울이는 것 같다. 그 결실이 뿌리에선 정유의 형태, 전분의 형태, 그리고 수분으로 갈무리하는 것 같다.
거기에 무슨 성분이 있는가는 그쪽의 전문가에게 맡겨 두고 우리는 일단 보이는 것만 가지고 이야기 해보자.

내가 본 칡은 물과 햇볕을 차지하는데 아주 유리한 형태를 지니고 있는 것 같다.
척박한 땅에서도 잘 적응하는 능력이 있고, 덩굴성으로 다른 나무의 꼭대기로 기어올라 햇볕을 받는 것도 유리하며 더구나 큰 잎사귀는 탄소동화작용을 하기에 너무 훌륭하다. 그래서 이 시대에 칡이 번성하는가 보다.
칡은 주변의 수분을 흡수하고 광합성을 통하여 생산한 영양소를 전분의 형태로 뿌리 깊숙이 저장을 하고는 그 동안 늘려 놓았던 자신의 신체 일부(잎과 줄기)도 차단시키고 겨울을 땅 속에서 지낸다. 칡은 다른 식물보다 뿌리가 크고 굵은 편이다. 다시 말하면 저장창고가 큰 편이다. 모든 조건이 칡의 생존에 유리해 보인다.

여름철 무성할 자신을 꿈꾸며…

겨울을 땅속에서 보내는 칡은 여름철 잎이 극도로 무성하게 성장하는 자신의 모습을 꿈꾸며 겨울을 보내는 것이다.
칡이 꿈꾸고 있는 모습이 바로 칡의 약성이 아닌가? 호박이나 수박은 수분을 과육에다 저장을 하고, 댕댕이덩굴이나 으름덩굴은 줄기에다 저장을 하고, 인동의 덩굴은 잎과 줄기에 저장하여 겨울에도 잎이 시들지 않고, 하수오덩굴이나 칡덩굴은 뿌리에다 전분의 형태로 저장을 한다.
이듬해 순과 잎이 나오는 부위를 보면 짐작할 수 있다. 뿌리에 전분의 형태로 감춰진 감당할 수 없을 만큼 많은 양의 水氣를 생각하며 옛 의원은 갈근을 양명의 불을 끄는 소방수로 생각하지 않았을까?

입하(立夏)도 넘겨 초여름 기운이 완연한 지난 주말, 신농본초경을 함께 강독하는 한의사 동료들과 오대산을 올랐습니다.
토요일 저녁 무렵 민박집에 도착하여 짐을 풀고 앞산 기슭에 올랐더니 산 기운이 서늘하여 오대산에는 아직 새봄이 떠나지 않은 듯 합니다.
약초가 무성해지고 있는 남녘의 나트막한 산들과 달리, 고도가 높은 오대산은 찬 기운이 가시지 않아 눈에 띄는 약초들은 어린 새잎들만 보입니다. 밭에 심겨진 참당귀도 겨우 4∼5센티 될까말까하는 어린잎입니다.

다음날 새벽, 민박집 뒤, 낮은 산부터 올라가 보았습니다. 서남향의 경사진 등성이로 오르니 잔대(沙蔘)가 여기 저기 눈에 뜁니다. 작은 산꼭대기를 넘어 음습한 북향으로 내려가자 푸른 이끼 덮인 바위틈 사이로 공룡시대와 어울릴 것 같은 관중(貫衆)이 군락을 이루며 불쑥 솟아 나와있고, 천남성, 세신 등이 보입니다.

내려와 간단히 아침 요기를 하고 차를 몰아 산 속 깊이 들어가 서향 등성이로 두 번째 파산(爬山 ; 약초를 캘 때는 경사가 심한 산을 기어서 오름)…. 나무가 우거지면 약초가 녹는다고 하는데 거칠게 껍질 벗겨진 미후도 덩굴 외에는 풀도 약초도 보이지 않습니다. 죄없는 미후도 덩굴만 호미로 쪼아 물을 받아먹고 다시 하산. 동향 등성이로 세 번째 파산. 역시 야생 참당귀 몇 포기만 보일 뿐이었습니다.

포기하기에는 아직 이른 시간이라 오대산보다 위도나 고도가 낮은 치악산으로 향하기로 하였습니다. 역시 예상은 맞아 치악산은 오대산에 비해 풀이나 약초나 훨씬 잘 자라고 있었습니다. 특히 백출은 원없이 실컷 보았고, 한술 더떠 “심봤다”까지 할 뻔했는데 아쉽게도 오가피나무 옆으로 삐져나온 오가피나무의 새순이었습니다. 오가피와 산삼은 똑같은 잎모양을 가지고 있습니다. 산에서 구분할 때, 두 놈의 차이점으로 하나는 木本이고 하나는 草本이라는 것뿐입니다. 더위지기와 쑥처럼 말입니다.  

봄 여름 가을 겨울 어느 계절을 막론하고 산을 헤매며 약초를 찾다보면 시간가는 것을 잊습니다. 그러다가 약초를 발견하면 氣味를 느낄 수 있도록 맛을 봅니다. 자연 상태의 약초를 생것으로 캐서 처음으로 먹어보면 그 강렬한 맛에 누구나 할 것 없이 모두 깜짝 놀랍니다. 白朮을 손톱만큼 잘라 입안에 넣어 씹으면 맵고 화한 기운에 입안이 얼얼합니다. 연필심보다 가는 細辛의 잔뿌리 하나만이라도 잘근잘근 씹으면 혀가 마비되는 듯합니다.

사람들은 비로소 한약이 이렇게 강한 약성을 지니고 있다는 것을 깨닫게 됩니다. 사방으로 흩어져 쉽게 느낄 수 있는 매운 맛의 약초 외에도, 우리가 임상에서 상용하는 약초들은 야생의 상태에서는 강한 약성을 지니고 있습니다.  傷寒으로 辨證할 수 있는 급성 패렴 등과 같은 발열성질환뿐만이 아니라, 많은 내과 질환에서 한약이 양약보다 빠른 효과를 보이는 이유입니다.

이와 같이 강렬한 힘을 가진 生 약초를 길들이는 것을 法製라고 합니다.

생약초의 본성을 거스르지 않고 길들이는 것은 야생마를 조련하는 것과 같습니다. 야생마를 조련하면 더욱 훌륭한 명마로 바뀌듯 법제를 거친 약초는 더욱 효능을 높일 수 있습니다.
사실 법제란 어려운 뜻이 아닙니다. 가정에서 싱싱한 콩으로 메주를 쑤는 것도 법제고, 소고기를 배즙에 절여 놓는 것도 법제입니다. 물가자미를 쫀득하게 만들기 위해 햇살에 말리는 것(曝)도 소박한 의미의 법제에 속합니다.
한약이 약통으로 들어가기 위해서는 최소한의 법제인 말리는 과정 정도는 거칩니다. 임상에서 상용하는 약재 중에 살아있는 야생마의 상태를 고집하는 것은 생지황, 생강정도 뿐입니다. 거의 모든 약재를 洗, 曝, 포, 炒, 炙, 단, 浸, 蒸 등의 法에 의해 순치(馴致)해서 쓰게 됩니다.
다 그렇지는 않지만 일반적으로 생것은 ‘빠르고’ 법제한 것은 ‘느려’집니다.
생것은 급성질환에, 법제한 것은 만성질환에, 생것은 瀉法에, 법제를 거치면 補法에 가깝습니다. 약이 술을 먹으면 상승하고 소금을 먹으면 하강합니다. 지황은 아홉번 쪄진 후 六坎水의 形質로 변하고, 용골은 　를 거친 후, 자신의 魄 속에 행여 남아있을 수 있는 한 가닥 魂마저 날려 버리며 진정한 攝魂之劑로 바뀝니다.

醫者는 意也라 東垣 李고 선생의 의도대로 인삼, 황기, 감초를 瀉熱之聖藥으로 쓴다면 밭에서 금방 캔 수삼, 생황기, 생감초를 구해서 쓰는 것이 가장 좋을 것이고, 補脾를 목표로 한다면 홍삼과 밀자황기, 자감초 등으로 법제하여 써야 할 것입니다.

이윤(伊尹)은 역사에 실존하는 한의학의 鼻祖입니다. 王好古의 ‘탕액본초’ 서문에도 “世皆知素問爲醫之祖  而不知軒岐之書 實出於神農本草也”라 하여 한의학의 정통은 실질적으로 殷의 이윤에서 시작되어 漢의 장중경으로 넘어감을 밝히고 있습니다. 이윤은 ‘本草’에 능하여 ‘湯液’을 지었고 중경은 ‘탕액’을 넓혀 ‘상한론’을 짓게됩니다. 또 이윤은 탕임금을 도와 은나라를 세운 뛰어난 재상으로도 유명한데,  庶草를 法製하고 調理하여 ‘탕액’을 짓듯,  庶民을 剛克하고 柔克하며 法天下하였던 것입니다.   (古代에 백성을 다스리는 방법으로 三德이 있는데, 正直과 剛克과 柔克, 세 가지이다. – 書經 洪範)

 一說에 의하면 이윤은 ‘요리하듯 천하를 다스렸다’는 말이 있습니다.
우리는 伊尹의 후예입니다. 산과 들을 헤매 이미 올바른 약재를 구했다면, 이제 그 놈을 잘 길들일 수 있는 법제에 관심을 쏟아야할 때입니다.   

… 한의사 전창선

석고의 주산지인 응성시는 호북성 중부에 위치하고 있으며 인구 63만명, 총면적은 1100여㎢이다. 지도상에서 거의 정방형의 모습이다. 이제까지 4000여년간의 門板灣, 四龍河 등 신석기시대의 유적이 계속 발굴되어 오랫동안의 찬란한 문명을 보여주고 있다. 석고, 암염, 온천 등 광산 자원이 풍부해 “膏都鹽海”로 불리운다.

응성석고는 중국에서 가장 일찌기 개발되었다. 석고는 역대로 ‘應城一寶’라 일컬어지고 있으며 《湖北通志》, 《應城縣志》등 사적에도 기재되어 있다. 明代 嘉靖年間(1522-1566년)에 응성현 서북쪽의 산자락에 벼랑이 무너지면서 처음으로 석고가 발견되었다고 한다. 응성석고는 이제까지 4백여년의 역사를 가지고 있다. 호북성의 석고광산위원회가 측정한 바에 따르면, 석고의 총 분포면적은 100여㎢에 이르고 그 매장량은 약 16억톤에 달한다고 한다.
이후 많은 다른 지방에서도 석고가 발견되었지만 그 품질이 모두 응성석고에 비할 수 없었으며, 응성섬유석고의 품질은 세계적으로도 가장 우수한 위치를 차지하고 있다. 이 때문에 응성시는 “膏都”라 불리우고 있으며, 생산량에 있어서 전국 상위에 속할 뿐 아니라 그 품질도 전국제일이다. 응성의 석고와 석고제품은 중국 21개 성, 시, 자치구로 판매되고 있을뿐 아니라, 멀리 유럽과 미국, 일본, 동남아 및 대만 홍콩 마카오 등의 국가로도 수출되고 있다.

석고의 채취와 선별

서지하의 석고 광맥은 얇은 층을 이루고 있어 채굴시 잡석이 붙게 마련이다. 의약품으로 사용되기 위해선 석고에 붙은 잡석과 니사를 청결히 제거해야 한다.

석고무기성분 실험연구

석고에 들어있는원소

석고는 Ca을 주요성분으로 하는 여러 가지 무기원소들이 포함된 혼합체이다. 산지와 기원이 부동함에 따리 Na, Mg, Al, Si, K, Ti, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Sr, Ag, Pb, S34 중의 몇 가지 무기원소들이 들어 있다. 부동한 산지기원의 석고는 모두 무기성분 중 Mn, Fe, Cu의 함량이 비슷하나 (Mn:3~5ug/g, Fe:15~20ug/g, Cu:3~4ug/g) Mg의 함량은 차이가 많이(1.4~372.4ug/g)난다. 그러나 석고의 도지약재인 응성석고는 Mn/Fe/Cu=1.0과 Mg/Mn≈Mg/Cu≈Fe/Mg≈Fe/Cu≈7의 비례규칙을 준수한다.

작업후기

바야흐로 고열을 동반하는 급성중증 호흡기증후군(사스), 조류독감, 푸지엔 독감등에 시시각각으로 인류를 위협하고 있는 시대에 사고 있습니다. 이런한 시대에 옴니허브가 한방 임상현장에서 高熱을 잡을 수 있는 석고와 같은 힘이 있는 약재에 대한 자료집을 낼 수 있어서 기쁘게 생각합니다.

전쟁을 치르는 군사에게 무기가 잘 준비되어 있지 않다면 얼마나 난감하겠습니까? 무기에 대한 신뢰, 약재에 대한 신뢰가 한방진료의 자신감을 회복하리라 기대해 봅니다.

1998년 중국의 유명한 광산회사의 소개로 석고를 도지약재로 하는 산지를 찾아간 곳이 바로 호북성 응성입니다. 그러나 응성산의 석고도 품질이 용도별로 5등급 정도로 구분되어져 있었고, 또 광물약재의 특성상 한꺼번에 많은 양을 움직여야 하므로 저질품이 끼어들지 못하게 하는 방안이 필요했습니다.
석고연구에 대한 국내외의 문헌자료와 중국약재시장에서 유통되는 석고의 품질평가와 관련전문가의 자문을 득한 후에 작업 매뉴얼을 정했습니다.

2003년 11월 응성에 있는 광산현장에 옴니허브의 직원을 파견하여 석고의 채취와 선별 가공포장이 메뉴얼로 이루어지는 지를 현장에서 모두 감독하였습니다. 한방원료 의약품으로 사용될 수 있도록 품질검사 성분검사 등을 득한 후 수입하였습니다.

옴니허브의 최상품 응성석고 주문요령

– 주문

석고주문 방법은 전화, 팩스, 홈페이지등 편리하신 방법으로 이용해 주세요.

홈페이지 | http://www.omnishop.co.kr

* 원활한 공급을 위하여 평소 거래하시던 약업사를 통하여 주문하셔도 옴니허브의 최상품 응성석고를 구입하실 수 있습니다.

– 발송

주문하시고 입금하시면 택배로 발송됩니다.
석고 외 품목 판매문의 | 080-345-1255

꽃샘추위가 한풀 꺾인 3월의 어느날!!

의성 숲실 마을에도 산수유꽃이 기지개를 폈습니다.

산수유나무 열 그루만 있으면 자식들 대학에도 보냈다던 얘기가 있을 정도로 예부터 산수유는 귀한 나무였습니다. 특히나 의성 산수유는 농가에서 긴 겨우내 일일이 손으로 깐 산수유로 더 이름이 났었다는데 지금은 그런 산수유는 좀처럼 보기 힘들어졌습니다.

지금은 산이며 동네어귀며 마을 곳곳에 심어져 있지만 어디를 가나 유난히 개울가를 따라 심어져 있는 산수유나무들. 그 연유가 무엇일런지 알 수는 없지만 개울 따라 노란 산수유 꽃 따라 봄 산책길로 안성맞춤입니다.

하나의 망울이 터지고 다시 그 하나의 망울들이 터져 수십 개의 꽃망울이 모여 하나의 산수유 꽃이 됩니다. 그것으로 다산의 의미를 짐작할 수 있을 법도 하네요.

굵은 산수유나무 기둥을 보며 여든 넘은 할머님이 열여섯에 시집 올 때부터 이 산수유나무가 있었다며 그 오래된 세월을 되짚어봅니다.

아이를 갖기 위해 찾아든 환자들로 문전성시를 이루는 경북 소도시의 유명한 한의원에서 한 달에만 몇 만근을 쓴다는 산수유.
그 만큼 肝腎을 補하고 酸澁한 味로 수렴하여 益腎固精하는 산수유의 위력을 실감케합니다. 온 동네 노란 물결 일렁이는 완연한 봄기운을 느껴봅니다.